鐵觀音原產自福建省泉州市安溪縣，是烏龍茶類的代表茶葉，而安溪鐵觀音更是鐵觀音之首。早在1723年起，鐵觀音的制茶工藝在經歷不斷的改善，如今的鐵觀音可以根據發酵程度的不同分為清香型、濃香型、陳香型三種不同的口味。
鐵觀音是我國傳統的名茶之一，原產自福建省泉州市安溪縣，根據歷史記載，早在1723年-1735年間，就發現了鐵觀音的存在，當地人民將這種茶葉的制茶的工藝逐漸完善后，慢慢傳入全國各地以及其他國家，隨后鐵觀音的名氣越來越大了。
鐵觀音根據其發酵程度和制作工藝可分為清香型、濃香型、陳香型三種類型。清香型鐵觀音口感比較清淡，入口后略帶甘甜，濃香型鐵觀音口味醇厚，香氣四溢，陳香型鐵觀音湯水濃郁，沉香甘醇。
鐵觀音是烏龍茶的代表，而安溪鐵觀音更是鐵觀音之首，在早年間，中國只有安溪一帶地區才有種植鐵觀音，使得鐵觀音非常的名貴，如今除了安溪等地區以外，周邊的一些地區，例如南安、永春、漳州等地，都有種植一定數量的鐵觀音茶葉，甚至在臺灣、浙江地區，也會看到鐵觀音的身影。
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